|
סיבים תזונתיים וחשיבותם לתזונה נכונה
מאת :
יורם רז
מאת - יורם רז
את תפקיד הסיבים תזונתיים וחשיבותם לתזונה נכונה מתחילים להבין
כעת הולכים
ומתרבים הסימנים לקשר בין תזונה לא נכונה ,ומחסור בסיבים תזונתיים,
למחלות סרטן המעי הגס. מחקרים שנעשים בארצות שונות מראות שמחלות אלה
שכיחות מאוד במערב , ופחות בארצות לא מפותחות כמו אפריקה וכדומה. אחד
הדברים שנחקרו הוא איכות התזונה , והמחקרים הראו שבארצות הלא מפותחות
צריכת הסיבים התזונתיים היא גדולה ומגיעה ל 30 עד 40 גרם ביום בעוד
שבארצות המפותחות היא דלה מאוד ומגיע ל כ10 גרם ביום.מדוע בתזונה המערבית
הסיבים חסרים ? הבעיה התחילה לפני כ 70 שנה לאחר שמדענים רצו ליצור אוכל
יותר "טהור" הם לא הבינו את תפקידם של הסיבים התזונתיים ומאחר והם לא
מכילים ויטמינים מינרלים או דברים אחרים שהגוף זקוק להם , הם פשוט הסירו
אותו וכך נוצר הלחם הלבן של ימינו. לפני הטחינה של הקמח מסירים ממנו את
הקליפה שהיא עשירה בסיבים תזונתיים וכך נוצר הקמח הלבן, שאין בו סיבים
תזונתיים , את אותם התהליכים עברו גם האורז והסוכר , וכך נוצרה לנו תרבות
שמרכיבים עיקרים שלה חסרים את הסיבים התזונתיים. כמו כן השתרש משום
מה לקלף את הקליפות של הפירות והירקות כמו תפוחים ומלפפונים העשירים
בסיבים תזונתיים. אנו צריכים לצרוך ביום כ35 גרם סיבים תזונתיים
ביום וזה נמצא בדברים הבאים : 40 גרם דגני בוקר, 4 פורסות לחם מחיטה
מלאה, מנה ברוקולי חי וטרי, מנה שעועית ירוקה , עוגת שיבולת שועל , בננה ,
מנת אורז מלא מבושל. כלומר את כל אלה צריך לאכול ביום כל יום כדי לקבל את
ב 35 גרם סיבים תזונתיים. אנשים מעל 100 קילו צריכים להכפיל את הכמויות !
וכמובן לשתות עם זה המון מים. אני יסביר בצורה פשוטה להבנה מה קורה
לנו במעיים . המעיים בנוים משערות עדינות ששטחם מגיע לשטח של מגרש כדור
רגל ממוצע. והם נקראים סיסים. כאשר אנו אוכלים אוכל שומני או אוכל החסר
סיבים תזונתיים , האוכל במעיים גורם לסתימת הסיסים ולירידה של הנצילות של
המעיים , לעצירות ולתופעות שונות. תדמו זאת לכביש שנשפך עליו שמן
כיצד מנקים אותו ? התשובה היא בעזרת חול . החול סופג את השמן
וכאשר מנקים את החול הכביש נשאר נקי. את אותה פעולה בדיוק מבצעים
הסיבים התזונתיים ,הם מנקים את השומן והלכלוך שהצטבר לנו במעיים ומורידים
אותו עם הקיבה. מהלך זה מבטיח שהגוף נקי מרעלים ושומנים מיותרים ומתפקד
כראוי.
מי
שרוצה יעוץ פרטני מוזמן לפנות אלי
יורם
רז וצוות
רזה לכל החיים
דיאטה
:תפריט דיאטה הרזיה תזונה נכונה ומבחר מתכונים ,דיאט ולייט
כל
הזכויות שמורות ליורם רז © 2006
|
